Concept

コンセプト

美味しさの秘訣

新見フレッシュキャビアはチョウザメの卵と岩塩(醤油味のみ醤油も使用)だけで製造しており、保存料等無添加の安心・安全な国産キャビアです。

一般的にキャビアは黒くて塩辛いプチプチとした食べ物というイメージがありますが、その多くは海外産キャビアのものです。海外産のキャビアは製造過程で加熱殺菌することによりプチプチとした食感になり、長期保存のために塩分を多くする(8%~10%超)ことで塩辛くなります。

新見フレッシュキャビアは製造後すぐに瞬間冷凍するため塩分も少なめ(3.5%または5%)で加熱殺菌も不要のため、しっとりとした舌触りで卵本来の味がお楽しみいただけます。粒の大きさも2.5mm以上のものを揃え、卵の成熟度の検査も行いキャビアに最適な熟成度の卵のみを厳選しております。チョウザメの個体差のため卵の色は黒から灰色までありますが、味や品質について厳重な管理をすることで自信をもって皆様にお届けさせていただいております。

ブラストチラー

新見フレッシュキャビア

3種類の味の楽しみ方

塩分3.5%のキャビアは塩分が少なめなので、卵本来の味をお楽しみいただけます。クラッカーやブリニ(ロシアの伝統料理で、そば粉の入った小さいパンケーキのようなもの)・トーストしたパン・トマトやチーズ等にのせてお召し上がりください。

塩分5%のキャビアはしっかりとした塩味がついています。塩の代わりにソースなどに混ぜたり彩りとして料理の上に乗せて召し上がるのに最適です。

醤油味はキャビアが合わせづらい和食に向けて開発しました。お寿司等に乗せて醤油の代わりにお使いください。地元新見産の香り豊かな醤油を使用していますので、魚卵が苦手な方やキャビアがはじめての方でも召し上がりやすくなっております。

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