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Our Work
Caviar Story
三億年の時を超え、姿を変えず生き抜いてきたチョウザメ。その命が育むキャビアは、繁栄と長寿を祝う象徴として、歴代の王族へ献上されてきました。時間をかけて守り育てたものだけが持つ輝きは、積み重ねてきた時間がようやく花開く、特別な『ハレの日』をより豊かなものにしてくれます。
蝶鮫屋では、稚魚からキャビアが採れる成魚になるまで、要する期間は約8年。その間片時も目を離さず、徹底した飼育管理を行い、一尾一尾の健康を見守りながら我が子のように愛情を注ぎ育て上げます。時間と手間を惜しまないその姿勢が、とろける口あたりと魚卵本来の旨味が際立つフレッシュキャビアを生み出します。
大切な方の特別な日を彩る贈り物をご用意しています。
上質なキャビアやこだわりのセットで、日頃の感謝やお祝いの気持ちを伝えてみませんか？
大切な方と過ごすひとときが、より心に残る時間となるような贈り物をご提案いたします。
お歳暮やお中元をはじめ、日頃お世話になっている方へ感謝の気持ちを伝える贈り物をご用意しています。
上質なキャビアやこだわりのギフトセットは、大切なご挨拶や節目の贈答にもおすすめです。
心を込めた贈り物で、日頃の感謝を丁寧に届けてみませんか。
頑張った自分へのご褒美や、少し贅沢を楽しみたい日にぴったりの商品をご用意しています。
上質なキャビアやこだわりの味わいを、いつもの食卓に添えてみませんか。
ゆっくり過ごす休日や特別な日のひとときを、より華やかで心満たされる時間にしてくれます。
Quality Assurance
特別な日のディナー、絶対に外したくないギフト、本物を知る美食家へ。
「この一粒があるだけで、今夜は特別になる」。
それは単なる贅沢ではなく、妥協なき歳月だけがもたらすことのできる、唯一無二の体験。
約8年の歳月と、13におよぶ厳格な工程。そのすべては、味わった瞬間に広がる「至福」のためにあります。
数あるプロセスの中から、その感動を支える、私たちの譲れないこだわりをご紹介します。
1. 育成
2. 選別
3. 製造
4. 塩分と風味
5. 鮮度・安全
認証取得状況について
当社では、食品の安全性を確保するため、国際基準に基づいた衛生・品質管理を行っています。
食品安全管理の国際的な指針であるHACCP（ハサップ）原則に基づく適合証明と、ハラール認証を取得し、幅広いお客様に安心してお召し上がりいただける製造体制を整えています。
蝶鮫キャビア大使
蝶鮫キャビア大使
日本橋ゆかり三代目 野永 喜三夫
