このたび、株式会社山本海苔店様が2025年11月4日に新本店を日本橋室町に開業されるにあたり、初の飲食事業「手巻き YAMAMOTO」にて蝶鮫屋のチョウザメスモークとキャビアをご採用いただきました。
「手巻き YAMAMOTO」は、創業176年を誇る海苔専門店・山本海苔店様が、焼きたて海苔の魅力を最大限に引き出す新業態としてスタートされた旗艦店です。著名料理人・野永喜三夫氏（日本橋ゆかり三代目）監修のメニュー「日本橋1000年手巻き」にて、蝶鮫屋のチョウザメスモークとキャビアが具材のひとつとして登場いたします。
このメニューは、日本橋を中心とした老舗の技と素材が結集し、創業年数の合計が1000年を超えることから「1000年手巻き」と名付けられたものです。
今回のご採用にあたり、私たち蝶鮫屋の素材が「和食の未来を担う一品」として認められたことを大変光栄に思っております。
今後も蝶鮫屋は、チョウザメを通じた新しい提案を続け、食文化がより豊かに広がっていく一助となれるよう努めてまいります。
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「手巻き YAMAMOTO」店舗情報
•所在地：東京都中央区日本橋室町1丁目8番3号 室町NSビル1階
•営業時間：10:00〜18:00（手巻き提供は11:00〜）
•ソフトオープン期間：2025年11月4日〜11月11日
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